-------------------------------------------------------------------------- | N | Продукти | Вміст у 100 г засвоюваної частини продукту | |з/п| | (нетто) | | | |--------------------------------------------| | | | Білки | Жири |Вуглеводи |Енергетична | | | | | | | цінність, | | | | | | | ккал | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |------------------------------------------------------------------------| | I. Хліб та мукомольно-круп'яна продукція | |------------------------------------------------------------------------| | 1.|Хліб житній з | 6,6 | 1,2 | 34,2 | 181 | | |обдирного борошна | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 2.|Хліб пшеничний з | 8,2 | 1,4 | 38,1 | 195 | | |обдирного борошна | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 3.|Хліб пшеничний з | 7,6 | 0,9 | 46,7 | 231 | | |борошна 1-го гатунку | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 4.|Хліб пшеничний з | 8,1 | 1,3 | 42,8 | 221 | | |борошна 2-го гатунку | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 5.|Хліб із суміші борошна | 7,3 | 1,3 | 35,5 | 189 | | |житнього обдирного і | | | | | | |1-го гатунку - | | | | | | |пшеничного | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 6.|Батони прості з | 8,0 | 0,9 | 48,9 | 235 | | |борошна пшеничного | | | | | | |1-го гатунку | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 7.|Сухарі армійські | 13,2 | 2,3 | 58,2 | 316 | | |пшеничні (з обдирного | | | | | | |борошна) | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 8.|Борошно пшеничне 2-го | 11,7 | 1,8 | 63,7 | 324 | | |гатунку | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 9.|Крупа гречана | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 335 | | |("ядриця") | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |10.|Крупа гречана | 9,5 | 2,3 | 65,9 | 330 | | |("проділ") | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |11.|Рис | 7,0 | 1,0 | 71,4 | 330 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |12.|Крупа пшоняна | 11,5 | 3,3 | 66,5 | 348 | | |шліфована | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |13.|Крупа вівсяна | 11,0 | 6,1 | 49,7 | 303 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |14.|Крупа перлова | 9,3 | 1,1 | 66,5 | 320 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |15.|Крупа ячна | 10,0 | 1,3 | 66,3 | 324 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |16.|Крупа пшенична | 11,5 | 1,3 | 63,1 | 316 | | |"Полтавська" | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |17.|Крупа пшенична | 11,0 | 1,2 | 68,3 | 335 | | |"Артек" | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |18.|Крупа манна | 10,3 | 1,0 | 67,7 | 328 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |19.|Горох лущений | 23,0 | 1,6 | 50,8 | 314 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |20.|Квасоля продовольча | 21,0 | 2,0 | 46,6 | 292 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |21.|Макаронні вироби 1-го | 10,7 | 1,3 | 68,4 | 335 | | |гатунку | | | | | |------------------------------------------------------------------------| | II. М'ясо та м'ясні продукти | |------------------------------------------------------------------------| | 1.|М'ясо, яловичина I | 18,6 | 16 | - | 218 | | |категорії | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 2.|М'ясо, яловичина II | 20,0 | 9,8 | - | 168 | | |категорії | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 3.|М'ясо, свинина | 11,7 | 49,3 | - | 491 | | |(жирна) | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 4.|М'ясо, свинина | 14,3 | 33,3 | - | 357 | | |(м'ясна) | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 5.|Конятина I категорії | 19,5 | 9,9 | - | 167 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 6.|Конятина II категорії | 20,9 | 4,1 | - | 121 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 7.|Баранина I категорії | 15,6 | 16,3 | - | 209 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 8.|Баранина II категорії | 19,8 | 9,6 | - | 166 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 9.|Печінка яловича | 17,9 | 3,7 | - | 105 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |10.|Печінка свиняча | 18,8 | 3,8 | - | 109 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |11.|Нирки яловичі | 15,2 | 2,8 | - | 86 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |12.|Нирки свинячі | 15,0 | 3,6 | - | 92 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |13.|Консерви тушкованого | | | | | | |м'яса: | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- яловичі | 16,8 | 17,0 | - | 220 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- з баранини | 17,3 | 17,0 | - | 222 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- зі свинини | 14,9 | 32,2 | - | 349 | |------------------------------------------------------------------------| | III. Риба та рибні продукти | |------------------------------------------------------------------------| | 1.|Тріска охолоджена або | 16,0 | 0,6 | - | 69 | | |морожена | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 2.|Тріска солона | 23,1 | 0,6 | - | 98 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 3.|Окунь морський | 18,2 | 3,3 | - | 103 | | |охолоджений або | | | | | | |морожений | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 4.|Минтай охолоджений або | 15,9 | 0,9 | - | 72 | | |морожений | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 5.|Скумбрія атлантична | 18 | 13,2 | - | 191 | | |охолоджена або | | | | | | |морожена | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 6.|Ставрида океанічна | 18,5 | 4,5 | - | 114 | | |охолоджена або | | | | | | |морожена | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 7.|Хек охолоджений або | 16,6 | 2,2 | - | 86 | | |морожений | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 8.|Судак охолоджений або | 18,4 | 1,1 | - | 84 | | |морожений | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 9.|Мойва охолоджена або | 13,1 | 7,1 | - | 116 | | |морожена, виловлена | | | | | | |повесні | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |10.|Мойва охолоджена або | 13,6 | 18,1 | - | 217 | | |морожена, виловлена | | | | | | |восени | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |11.|Салака весняна або | 17,5 | 3 | - | 97 | | |морожена | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |12.|Салака осіння або | 17,0 | 8,3 | - | 143 | | |морожена | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |13.|Оселедець івасі | 17,5 | 11,4 | - | 173 | | |спецпосолу | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |14.|Оселедець атлантичний | 17,0 | 8,5 | - | 145 | | |середнього соління | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |15.|Консерви рибні | | | | | | |натуральні: | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- скумбрія атлантична | 16,4 | 21,4 | - | 258 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |16.|Консерви рибні в | | | | | | |олії: | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- ставрида атлантична | 15,6 | 27,4 | - | 309 | | |обсмажена | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- скумбрія атлантична | 13,1 | 25,1 | - | 278 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- сардини атлантичні | 17,9 | 19,7 | - | 249 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |17.|Консерви рибні в | | | | | | |томатному соусі: | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- ставрида атлантична | 14,8 | 2,3 | 7,3 | 110 | |------------------------------------------------------------------------| | IV. Жири | |------------------------------------------------------------------------| | 1.|Жир баранячий | 0 | 99,7 | 0 | 897 | | |топлений | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 2.|Жир яловичий топлений | 0 | 99,7 | 0 | 897 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 3.|Жир свинячий топлений | 0 | 99,7 | 0 | 897 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 4.|Жир харчовий | 0 | 99,7 | 0 | 897 | | |кулінарний | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 5.|Олія рослинна | 0 | 99,9 | 0 | 899 | | |(соняшникова) | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 6.|Масло вершкове | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 | | |несолоне | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 7.|Сало-шпик | 1,4 | 92,8 | - | 841 | |------------------------------------------------------------------------| | V. Молоко і молочні продукти | |------------------------------------------------------------------------| | 1.|Молоко (2,5 %) | 2,82 | 2,5 | 4,73 | 52 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 2.|Кефір, кисле молоко | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 56 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 3.|Сметана 20 % | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 4.|Сир напівжирний | 16,7 | 9,0 | 2,0 | 159 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 5.|Сир нежирний | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 88 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 6.|Консерви молочні: | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- молоко незбиране | 7,2 | 8,5 | 56,6 | 320 | | |згущене з цукром | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 7.|Молоко коров'яче | 26 | 25 | 37,5 | 476 | | |незбиране сухе | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 8.|Тверді сири: | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- костромський | 25,2 | 26,3 | - | 345 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- пошехонський | 26,0 | 26,5 | - | 350 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- російський | 23 | 29 | - | 360 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |- естонський | 26 | 26,4 | - | 350 | |------------------------------------------------------------------------| | VI. Яйця курячі | |------------------------------------------------------------------------| | 1.|Яйця курячі I | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 | | |категорії | | | | | |------------------------------------------------------------------------| | VII. Цукор | |------------------------------------------------------------------------| | 1.|Цукор-пісок | 0 | 0 | 99,8 | 379 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 2.|Цукор-рафінад | 0 | 0 | 99,9 | 379 | |------------------------------------------------------------------------| | VIII. Плодоовочеві продукти | |------------------------------------------------------------------------| | 1.|Картопля свіжа | 2,0 | 0,4 | 16,3 | 80 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 2.|Картопля сушена | 6,6 | 0,3 | 74 | 331 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 3.|Капуста свіжа | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 4.|Капуста квашена | 1,8 | - | 2,2 | 19 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 5.|Буряк свіжий | 1,5 | 0,1 | 9,1 | 42 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 6.|Буряк консервований | 1,3 | 0 | 6,0 | 32 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 7.|Цибуля-ріпка свіжа | 1,4 | - | 9,1 | 41 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 8.|Цибуля-ріпка сушена | 8,4 | 2,8 | 42,6 | 208 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 9.|Морква свіжа | 1,3 | 0,1 | 7,2 | 34 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |10.|Морква консервована | 1,0 | 0,1 | 6,2 | 29 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |11.|Морква сушена | 7,9 | 0,6 | 49,2 | 226 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |12.|Огірки свіжі | 0,7 | 0,1 | 1,9 | 11 | | |(тепличні), з грунту | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |13.|Огірки, соління | 0,8 | 0,1 | 1,6 | 13 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |14.|Томати свіжі | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 23 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |15.|Томати солоні, | 1,1 | 0,1 | 1,6 | 16 | | |консервовані | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |16.|Кабачки свіжі | 0,6 | 0,3 | 4,9 | 23 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |17.|Редис | 1,2 | 0,1 | 3,8 | 21 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |18.|Часник | 6,5 | - | 5,2 | 46 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |19.|Томат-паста | 4,8 | - | 19 | 99 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |20.|Томат-пюре | 3,6 | - | 11,8 | 65 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |21.|Фрукти, ягоди сушені | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |Яблука | 2,2 | - | 48 | 199 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |Груші | 2,3 | - | 49 | 201 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |Сливи | 2,3 | - | 58,4 | 242 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |суміш із сухофруктів | 3,0 | - | 56,2 | 232 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |22.|Концентрати киселю на | 0,3 | - | 85,9 | 353 | | |плодових та ягідних | | | | | | |екстрактах | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |23.|Соки | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |Яблучний | 0,5 | - | 9,1 | 38 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |Виноградний | 0,3 | - | 13,8 | 54 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |Томатний | 1,0 | - | 3,5 | 19 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |Сливовий | 0,3 | - | 16,1 | 66 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| |24.|Повидло яблучне | 0,4 | - | 65,3 | 250 | |------------------------------------------------------------------------| | IX. Смакові та інші продукти | |------------------------------------------------------------------------| | 1.|Чай байховий 2-го | 20 | 5,1 | 4 | 109 | | |сорту | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 2.|Крохмаль картопляний | 0,1 | - | 79,6 | 327 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 3.|Крохмаль кукурудзяний | 1,0 | 0,6 | 85,2 | 359 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 4.|Сіль харчова | 0 | 0 | 0 | 0 | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 5.|Гірчичний порошок | 37,1 | 11,1 | 5,9 | 271 | |------------------------------------------------------------------------| |X. Консервовані і концентровані обідні страви та м'ясо-рослинні консерви| |------------------------------------------------------------------------| | 1.|Консерви | | | | | | |м'ясо-рослинні | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |каша з м'ясом | 9,6 | 7,7 | 18,9 | 190 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |горох з м'ясом | 11,5 | 7,6 | 15,2 | 182 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |каша пшенична з | 16,0 | 12,7 | 55,9 | 410 | | |м'ясом | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |каша перлова з м'ясом | 14,0 | 12,9 | 57,4 | 409 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |м'ясо з крупою і | 9,0 | 7,2 | 17,2 | 176 | | |овочами | | | | | |---+-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | 2.|Харчові концентрати | | | | | | |спеціального | | | | | | |призначення з 2 % | | | | | | |жиру: | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |Борщ | 6,6 | 1,9 | 48,0 | 243 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |суп гороховий з | 11,3 | 3,2 | 49,8 | 282 | | |овочами | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |суп картопляний | 5,1 | 1,9 | 64,1 | 302 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |суп перловий з | 5,4 | 2,6 | 61,3 | 299 | | |овочами | | | | | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |горох відварений | 14,9 | 3,8 | 48,7 | 299 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |каша гречана | 8,5 | 4,0 | 61,4 | 325 | | |-----------------------+---------+---------+-----------+------------| | |каша перлова | 6,0 | 2,9 | 65,9 | 323 | -------------------------------------------------------------------------- |