Парус Iнтернет-Консультант

Открытое тестирование

КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ

ПОСТАНОВА
від 27 грудня 2001 р. N 1752
Київ

Про норми харчування для осіб,
хворих на туберкульоз та інфікованих
мікобактеріями туберкульозу

Відповідно до статті 16 Закону України "Про боротьбу із захворюванням на туберкульоз" ( 2586-14 ) Кабінет Міністрів України постановляє:

1. Затвердити норми харчування для осіб, хворих на туберкульоз та інфікованих мікобактеріями туберкульозу, та норми заміни продуктів харчування у протитуберкульозних закладах згідно з додатками 1 і 2.

2. У нормі N 8 додатка 1 до постанови Кабінету Міністрів України від 16 червня 1992 р. N 336 "Про затвердження норм добового забезпечення продуктами харчування засуджених до позбавлення волі, а також осіб, що перебувають у слідчих ізоляторах, лікувально-трудових профілакторіях та ізоляторах тимчасового утримання Міністерства внутрішніх справ України, норм заміни одних продуктів іншими та порядку застосування вказаних норм" слова "туберкульоз", "а також особи, що наглядаються з приводу туберкульозу I-II, V-VII груп диспансерного обліку" виключити.

3. Міністерству охорони здоров'я, іншим центральним органам виконавчої влади, Академії медичних наук, Раді міністрів Автономної Республіки Крим, обласним, Київській та Севастопольській міським державним адміністраціям забезпечувати дотримання затверджених цією постановою норм харчування для осіб, хворих на туберкульоз та інфікованих мікобактеріями туберкульозу, в межах асигнувань, що передбачаються у державному та місцевих бюджетах на утримання протитуберкульозних закладів.

Прем'єр-міністр України А.КІНАХ

Додаток 1
до постанови Кабінету Міністрів України
від 27 грудня 2001 р. N 1752

Норми
харчування для осіб, хворих на туберкульоз
та інфікованих мікобактеріями туберкульозу,
у протитуберкульозних закладах
(грамів брутто на день на одного
хворого або інфікованого)

----------------------------------------------------------------- |Найменування | Вікова група, років | |продукту |-----------------------------------------------| | | 1-3 | 4-7 | 8-10 | 11-14 | 15-17 | більш як 18| | | | | | | | | ----------------------------------------------------------------- Хліб пшеничний 70 150 200 200 200 220 Хліб житній 30 100 100 100 150 150 Борошно пшеничне 25 45 55 55 60 60 Крохмаль 2 2 3 3 3 3 Крупи, бобові, 60 70 80 90 90 85 макарони Картопля 150 400 450 450 450 450 Овочі 300 350 400 450 500 550 Фрукти свіжі, 200 250 300 300 300 300 цитрусові Соки 100 120 150 150 180 200 Сухофрукти 15 30 40 40 40 40 Горіхи - 7 10 10 10 10 Масло 30 55 60 60 60 50 Маргарин - - - - - 10 Олія 7 12 15 18 20 21 Молоко, 600* 550 500 500 500 500 кисломолочні продукти _______________ * Дітям до 1 року - 900 мілілітрів адаптованих молочних сумішей у відповідній формі. Сир кисломолочний 50 70 80 90 100 100 Сметана 15 20 25 30 30 30 Сир сичужний 5 10 12 13 15 15 твердий Яйця, штук 0,5 1 1 1 1 1 М'ясо та м'ясні 120 150 165 200 220 220 продукти Риба та рибні 40 70 90 100 110 110 продукти Цукор 45 50 60 65 65 60 Мед та його 1 4 5 5 5 5 продукти Кондитерські 10 30 40 40 40 40 вироби Кава злакова, 2 5 5 5 5 4 цикорій Кава натуральна, - - - - - 3 розчинна Какао 1 4 4 4 6 6 Чай 0,02 0,1 0,2 0,2 0,5 1 Лавровий лист 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 Ванільний цукор, 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 кориця Дріжджі 1 2 3 3 3 3 Сіль 5 8 10 10 10 10 Хімічний склад добової норми: білки 61 74 89 100 110 103 з них тваринні 42 38 44 50 55 52 жири 61 66 80 88 96 91 з них рослинні 5 11 18 20 23 22 вуглеводи 243 350 419 469 512 482 Енергоцінність, 1765 2290 2752 3068 3352 3198 кілокалорій

_______________

Примітки: 1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло) використовуються у межах добової норми (+ 5 відсотків). Такі продукти, як сир, риба, дріжджі, видаються кілька разів на тиждень. Наприклад, для риби: добова норма (25 грамів), використовується в меню три рази на тиждень. Розрахунок використання такий: 25 х 7 = 175 грамів. З цієї кількості можна приготувати такі страви: риба смажена (80 грамів), кнелі рибні (60 грамів), а також оселедець з цибулею (35 грамів).

2. У разі відсутності необхідних продуктів харчування проводити їх заміну згідно з нормами заміни продуктів.

3. Для заготівлі квашених овочів (огірки, помідори, капуста тощо) використовують сіль згідно з рецептурами понад добову норму.

4. Норма овочів, фруктів свіжих у літньо-осінній період може бути збільшена на 50-100 відсотків за рахунок зменшення на 50 відсотків норми круп, макаронних виробів і картоплі. У зимово-весняний період норма овочів, фруктів свіжих може бути зменшена на 30-50 відсотків із збільшенням соків на 50 відсотків.

Додаток 2
до постанови Кабінету Міністрів України
від 27 грудня 2001 р. N 1752

Норми
заміни продуктів харчування
у протитуберкульозних закладах

 

Продукт, грамів брутто	Продукт-замінник	Вага, грамів брутто
М'ясо, 100 (25 відсотків відходів)	яловичина птиця (тушки, стегенця) баранина свинина печінка яловича печінка свиняча серце яловиче ковбаса напівкопчена ковбаса варена, сосиски, сардельки риба минтай (23 відсотки відходів) риба минтай (38 відсотків відходів) риба минтай (54 відсотки відходів) консерви "Яловичина тушкована" консерви "Сніданок туриста" (яловичина) сир кисломолочний яйце куряче	100 141 133 54 167 154 188 200 133 295 395 495 74 93 103 2,5 штуки
Молоко, 100	молоко сухе молоко згущене стерилізоване молоко згущене з цукром вершки згущені з цукром вершки сухі кисломолочні продукти (кефір, наріне, ацидофільне молоко, варинець тощо) сир кисломолочний риба минтай (23 відсотки відходів) риба минтай (38 відсотків відходів) риба минтай (54 відсотки відходів) сир твердий яйце куряче	11 37 16 14 9 79 33 94 126 157 15 1 штука
Сир, 100	м'ясо (яловичина) м'ясо (птиця) риба минтай (23 відсотки відходів) риба минтай (38 відсотків відходів) риба минтай (54 відсотки відходів) сир твердий	97 137 289 385 482 47
Яйце куряче, 1 штука	сир кисломолочний м'ясо (яловичина) м'ясо (птиця) риба минтай (23 відсотки відходів) риба минтай (38 відсотків відходів) риба минтай (54 відсотки відходів) молоко сир твердий яєчний порошок	41 39 56 117 156 195 124 18 12
Риба, 100 (23 відсотки відходів)	м'ясо (яловичина) м'ясо (птиця) сир кисломолочний яйце куряче консерви рибні	34 47 35 1,2 штуки 50
Картопля, 100 (30 відсотків відходів)	пюре картопляне (сухе) капуста білокачанна капуста цвітна квасоля, соя (свіжі) квасоля, горох (зерно)	25 100 74 52 7
Бобові (зерно), 100	горох, квасоля (свіжі) квасоля спаржева (свіжа) кукурудза консервована горошок зелений консервований квасоля консервована соєві продукти (сухі)	467 700 494 819 819 87
Томати (свіжі), 100	томати консервовані томатний сік	104 114
Буряки столові (свіжі), 100	буряк консервований	108
Морква столова (свіжа), 100	морква консервована	104
Яблука (свіжі), 100	яблука консервовані сік яблучний яблука (сушені) сливи (сушені) абрикоси (сушені) родзинки сік виноградний сік сливовий	41 92 18 16 17 15 65 53
Масло, 100	смалець олія	74 74
Хліб пшеничний, 100	крупи пшеничні хліб житній хлібці (пшеничні, житні) сухарі вершкові печиво галетне	73 113 94 75 25
Томат-пюре, 100	томатна паста томатний соус томатний сік томати свіжі	66 66 342 295
Олія соняшникова, 100	олія кукурудзяна олія соєва	100 100
Цукор, 100	мед натуральний	125

_______________

Примітка. На використання нових продуктів у харчуванні декретованих груп населення повинен бути дозвіл (гігієнічний висновок).