Про внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2004 р. N 1591

КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ

ПОСТАНОВА
від 6 серпня 2014 р. N 353
Київ

Про внесення змін до постанови
Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591

Кабінет Міністрів України постановляє:

1. Внести до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2004 р. N 1591 "Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах" (Офіційний вісник України, 2004 р., N 47, ст. 3107; 2012 р., N 60, ст. 2437) зміни, що додаються.

2. Ця постанова набирає чинності з 1 січня 2015 року.

Прем'єр-міністр України А.ЯЦЕНЮК

Затверджено
постановою Кабінету Міністрів України
від 6 серпня 2014 р. N 353

Зміни,
що вносяться до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591

1. У назві та тексті постанови слова "оздоровчих закладах" замінити словами "дитячих закладах оздоровлення та відпочинку".

2. Абзац сьомий підпункту 1 пункту 1 викласти у такій редакції:

"дитячих закладах оздоровлення та відпочинку згідно з додатком 6".

3. У пункті 3 слова "Міністерству освіти і науки, молоді та спорту" замінити словами "Міністерству освіти і науки".

4. У пункті 4 слова "Міністерством освіти і науки, молоді та спорту" замінити словами "Міністерством освіти і науки".

5. Додатки 6 і 8 до постанови викласти в такій редакції:

"Додаток 6
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591

(в редакції постанови
Кабінету Міністрів України
від 6 серпня 2014 р. N 353)

Норми
харчування у дитячих закладах
оздоровлення та відпочинку

(денна норма на одну дитину, грамів/ккал)

Найменування продукту Дитячі заклади оздоровлення та відпочинку

праці та відпочинку,наметові містечка позаміські (стаціонарні), дитячі центри санаторного типу табір з денним перебу-ванням

діти віком 12-17 років включно діти віком до 10 років включно діти віком 11-17 років включно діти віком до 10 років включно діти віком 11-17 років включно діти віком 8-14 років включно

Хліб житній 150/393 100/254 125/308 125/308 125/308 40/131

Хліб пшеничний 200/521 125/380 150/395 200/521 200/521 90/234

Борошно пшеничне 70/164 50/158 50/158 30/101 40/172 10/33

Крохмаль* 4/15 4/15 4/15 4/15 4/15 3/10

Крупи, бобові, макаронні вироби 140/360 65/221 85/372 65/221 85/372 32/120

Картопля 400/233 320/181 400/233 320/181 400/233 180/132

Овочі різні 420/24 350/20 450/27 350/20 450/50 210/22

Фрукти свіжі 250/105 250/105 250/105 300/326 450/468 50/21

Соки 200/84 200/84 200/84 200/84 200/84 50/21

Фрукти сушені* 20/51 15/46 15/46 10/56 10/56 10/28

Кондитерські вироби 50/173 50/173 50/173 50/195 50/195 10/46

Цукор 60/217 40/176 60/217 50/185 60/217 35/147

Мед, медопродукти* 4/13 4/13 4/13 5/16 5/16 2/6

Масло вершкове 40/237 45/320 50/367 45/320 50/367 20/148

Олія 20/160 18/156 20/160 15/144 20/160 8/70

Сало* 7/30 5/21 9/38 5/21 5/21

Яйця, штук 1/64 1/64 1/64 1/64 1/64

Молоко, кисломолочні продукти 500/230 500/230 500/230 500/230 500/230 250/147

Сир кисломолочний 50/71 40/57 40/57 60/86 60/86 25/37

Сир твердий 20/58 15/47 15/47 10/30 10/30 5/15

Сметана* 25/71 15/57 15/57 15/57 15/57 10/28

М’ясо, птиця 220/380 160/320 200/360 200/360 220/380 80/182

М’ясо-ковбасні вироби 40/150 20/120 20/120 20/120 20/120

Риба, рибопродукти* 60/30 55/28 65/33 60/30 70/35 30/15

Кава злакова* 3,5/0 1,5/0 1,5/0 2,5/0 2,5/0 1/0

Какао* 1/6 1/6 1/6 1/6 1/6

Чай 1,5/0 0,5/0 0,5/0 0,5/0 0,5/0 0,1/0

Сіль, сіль йодована 10/0 10/0 10/0 10/0 10/0 8/0

Дріжджі 2/0 2/0 2/0 2/0 2/0

Лавровий лист 0,01/0 0,01/0 0,01/0 0,01/0 0,01/0 0,01/0

Кислота лимонна 0,05/0 0,05/0 0,05/0 0,05/0 0,05/0 0,05/0

Хімічний склад

Білки 144 113 125 123 129 58

у тому числі тваринні 72 39 68 82 82 35

Жири 131 113 119 115 115 57

у тому числі рослинні 25 15 23 20 20 8

Вуглеводи 540 418 487 417 434 212

Енергоцінність, ккал 3840 3252 3685 3697 4263 1593

Найменування продукту	Дитячі заклади оздоровлення та відпочинку
Хліб житній	150/393	100/254	125/308	125/308	125/308	40/131
Хліб пшеничний	200/521	125/380	150/395	200/521	200/521	90/234
Борошно пшеничне	70/164	50/158	50/158	30/101	40/172	10/33
Крохмаль*	4/15	4/15	4/15	4/15	4/15	3/10
Крупи, бобові, макаронні вироби	140/360	65/221	85/372	65/221	85/372	32/120
Картопля	400/233	320/181	400/233	320/181	400/233	180/132
Овочі різні	420/24	350/20	450/27	350/20	450/50	210/22
Фрукти свіжі	250/105	250/105	250/105	300/326	450/468	50/21
Соки	200/84	200/84	200/84	200/84	200/84	50/21
Фрукти сушені*	20/51	15/46	15/46	10/56	10/56	10/28
Кондитерські вироби	50/173	50/173	50/173	50/195	50/195	10/46
Цукор	60/217	40/176	60/217	50/185	60/217	35/147
Мед, медопродукти*	4/13	4/13	4/13	5/16	5/16	2/6
Масло вершкове	40/237	45/320	50/367	45/320	50/367	20/148
Олія	20/160	18/156	20/160	15/144	20/160	8/70
Сало*	7/30	5/21	9/38	5/21	5/21
Яйця, штук	1/64	1/64	1/64	1/64	1/64
Молоко, кисломолочні продукти	500/230	500/230	500/230	500/230	500/230	250/147
Сир кисломолочний	50/71	40/57	40/57	60/86	60/86	25/37
Сир твердий	20/58	15/47	15/47	10/30	10/30	5/15
Сметана*	25/71	15/57	15/57	15/57	15/57	10/28
М’ясо, птиця	220/380	160/320	200/360	200/360	220/380	80/182
М’ясо-ковбасні вироби	40/150	20/120	20/120	20/120	20/120
Риба, рибопродукти*	60/30	55/28	65/33	60/30	70/35	30/15
Кава злакова*	3,5/0	1,5/0	1,5/0	2,5/0	2,5/0	1/0
Какао*	1/6	1/6	1/6	1/6	1/6
Чай	1,5/0	0,5/0	0,5/0	0,5/0	0,5/0	0,1/0
Сіль, сіль йодована	10/0	10/0	10/0	10/0	10/0	8/0
Дріжджі	2/0	2/0	2/0	2/0	2/0
Лавровий лист	0,01/0	0,01/0	0,01/0	0,01/0	0,01/0	0,01/0
Кислота лимонна	0,05/0	0,05/0	0,05/0	0,05/0	0,05/0	0,05/0
Хімічний склад
Білки	144	113	125	123	129	58
у тому числі тваринні	72	39	68	82	82	35
Жири	131	113	119	115	115	57
у тому числі рослинні	25	15	23	20	20	8
Вуглеводи	540	418	487	417	434	212
Енергоцінність, ккал	3840	3252	3685	3697	4263	1593

__________

Примітка.

1. Зірочкою (*) позначаються продукти, які споживаються кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби - 60 грамів на дитину використовується в меню три рази на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (60 х 7) : 3 = 420 : 3 = 140 грамів.

2. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються у межах денної норми ± 5 відсотків.

3. Показники калорійності харчових продуктів є середніми і можуть змінюватися залежно від виду, сорту продукту, способу обробки, технології приготування чи рецептури страви тощо.";

"Додаток 8
до постанови Кабінету Міністрів України
від 22 листопада 2004 р. N 1591

(в редакції постанови
Кабінету Міністрів України
від 6 серпня 2014 р. N 353)

Норми
заміни продуктів за енергоцінністю

Найменування продукту Вага, кілограмів брутто Продукт-замінник Вага, кілограмів брутто Примітка

Масло вершкове 1 олія 0,73

масло вершкове топлене 0,8

Олія 1 олія (соняшникова, кукурудзяна) 1

Молоко коров’яче пастеризоване 1 молоко коров’яче сухе 0,11

вершки сухі 0,12

молоко згущене стерилізоване 0,46

молоко згущене з цукром 0,39

вершки згущені з цукром 0,35

кисломолочні продукти (наприклад, кефір) 1

сир кисломолочний напівжирний 0,2

сир твердий 0,11

Хліб житній 1 хліб пшеничний 0,66

борошно пшеничне 0,46

Хліб пшеничний 1 хліб житній 1,5

борошно пшеничне 0,7

сухарі (з борошна першого сорту) 0,75

Чай чорний 1 чай чорний плитковий 1

чай зелений 1

Картопля (30 відсотків відходів) 1 пюре картопляне сухе 0,25

капуста білокачанна 1,11

капуста цвітна 0,8

квасоля, горох свіжі 0,52

Бобові (зерно) 1 горох, квасоля свіжі 4,2

кукурудза консервована 4,44

горошок зелений консервований 6,6

Морква (буряк) свіжа 1 морква (буряк) для гарніру (консерви) 1,4

Томати свіжі 1 томати консервовані 1,04

томатний сік 1,14

томатне пюре (вміст сухих речовин - 12 відсотків) 0,42

Капуста свіжа 1 капуста білокачанна квашена 1,15

капуста білокачанна рання 1

капуста цвітна 1

капуста брюссельська 1,3

Цибуля-порей 1 цибуля свіжа зелена 0,95

Огірки (томати) солені 1 огірки (томати) консервовані 1,64

Томатне пюре (вміст сухих речовин - 12 відсотків) 1 сік томатний натуральний 2,66

томатне пюре (вміст сухих речовин - 20 відсотків) 0,66

томати свіжі 2,38

Яблука свіжі 1 яблука консервовані 0,41

сік яблучний 0,92

сік сливовий 0,53

сік виноградний 0,65

інші соки плодові натуральні 0,9

яблука сушені 0,2

сливи сушені 0,2

абрикоси сушені 0,17

родзинки 0,15

фрукти (ягоди) свіжі (груші, айва, персики, сливи, черешні, вишні, абрикоси, банани) 1

виноград 0,8

компоти консервовані 0,5

Яблука сушені 1 яблука свіжі 5

груші сушені 1

фрукти, ягоди сушені (курага, чорнослив, урюк, родзинки) 0,5

Дріжджі хлібопекарські 1 дріжджі хлібопекарські сухі 0,3

Кури патрані (I категорії) 1 яловичина, свинина 1

кури напівпатрані (I категорії) 1,34

курчата патрані 1

курчата напівпатрані 1,5

стегенця курячі 0,8

філе куряче 0,6

консерви з курятини 0,75 за медичними показаннями

М’ясо (яловичина, свинина нежирна) печінка 1

серце 1,77

м’ясо птиці патраної (I категорії) 1

ковбаса варена 0,8

консерви м’ясні (у тому числі з курятини) 0,75 за медичними показаннями

риба 1,15

сир кисломолочний напівжирний 1,2

Риба (охолоджена, морожена) 1 оселедець солений із головою 1

рибне філе 0,7

консерви рибні 0,8 за медичними показаннями".

яловичина 0,87

яйце 0,9

Яйця, штук 1 сир кисломолочний напівжирний 0,031

яловичина 0,1

молоко 0,18

сир твердий 0,02

Найменування продукту	Дитячі заклади оздоровлення та відпочинку
	праці та відпочинку,наметові містечка	позаміські (стаціонарні), дитячі центри		санаторного типу		табір з денним перебу-ванням
	діти віком 12-17 років включно	діти віком до 10 років включно	діти віком 11-17 років включно	діти віком до 10 років включно	діти віком 11-17 років включно	діти віком 8-14 років включно
Хліб житній	150/393	100/254	125/308	125/308	125/308	40/131
Хліб пшеничний	200/521	125/380	150/395	200/521	200/521	90/234
Борошно пшеничне	70/164	50/158	50/158	30/101	40/172	10/33
Крохмаль*	4/15	4/15	4/15	4/15	4/15	3/10
Крупи, бобові, макаронні вироби	140/360	65/221	85/372	65/221	85/372	32/120
Картопля	400/233	320/181	400/233	320/181	400/233	180/132
Овочі різні	420/24	350/20	450/27	350/20	450/50	210/22
Фрукти свіжі	250/105	250/105	250/105	300/326	450/468	50/21
Соки	200/84	200/84	200/84	200/84	200/84	50/21
Фрукти сушені*	20/51	15/46	15/46	10/56	10/56	10/28
Кондитерські вироби	50/173	50/173	50/173	50/195	50/195	10/46
Цукор	60/217	40/176	60/217	50/185	60/217	35/147
Мед, медопродукти*	4/13	4/13	4/13	5/16	5/16	2/6
Масло вершкове	40/237	45/320	50/367	45/320	50/367	20/148
Олія	20/160	18/156	20/160	15/144	20/160	8/70
Сало*	7/30	5/21	9/38	5/21	5/21
Яйця, штук	1/64	1/64	1/64	1/64	1/64
Молоко, кисломолочні продукти	500/230	500/230	500/230	500/230	500/230	250/147
Сир кисломолочний	50/71	40/57	40/57	60/86	60/86	25/37
Сир твердий	20/58	15/47	15/47	10/30	10/30	5/15
Сметана*	25/71	15/57	15/57	15/57	15/57	10/28
М’ясо, птиця	220/380	160/320	200/360	200/360	220/380	80/182
М’ясо-ковбасні вироби	40/150	20/120	20/120	20/120	20/120
Риба, рибопродукти*	60/30	55/28	65/33	60/30	70/35	30/15
Кава злакова*	3,5/0	1,5/0	1,5/0	2,5/0	2,5/0	1/0
Какао*	1/6	1/6	1/6	1/6	1/6
Чай	1,5/0	0,5/0	0,5/0	0,5/0	0,5/0	0,1/0
Сіль, сіль йодована	10/0	10/0	10/0	10/0	10/0	8/0
Дріжджі	2/0	2/0	2/0	2/0	2/0
Лавровий лист	0,01/0	0,01/0	0,01/0	0,01/0	0,01/0	0,01/0
Кислота лимонна	0,05/0	0,05/0	0,05/0	0,05/0	0,05/0	0,05/0
Хімічний склад
Білки	144	113	125	123	129	58
у тому числі тваринні	72	39	68	82	82	35
Жири	131	113	119	115	115	57
у тому числі рослинні	25	15	23	20	20	8
Вуглеводи	540	418	487	417	434	212
Енергоцінність, ккал	3840	3252	3685	3697	4263	1593

Найменування продукту	Вага, кілограмів брутто	Продукт-замінник	Вага, кілограмів брутто	Примітка
Масло вершкове	1	олія	0,73
Масло вершкове		масло вершкове топлене	0,8
Олія	1	олія (соняшникова, кукурудзяна)	1
Молоко коров’яче пастеризоване	1	молоко коров’яче сухе	0,11
		вершки сухі	0,12
		молоко згущене стерилізоване	0,46
		молоко згущене з цукром	0,39
		вершки згущені з цукром	0,35
		кисломолочні продукти (наприклад, кефір)	1
		сир кисломолочний напівжирний	0,2
		сир твердий	0,11
Хліб житній	1	хліб пшеничний	0,66
Хліб житній		борошно пшеничне	0,46
Хліб пшеничний	1	хліб житній	1,5
		борошно пшеничне	0,7
		сухарі (з борошна першого сорту)	0,75
Чай чорний	1	чай чорний плитковий	1
		чай зелений	1
Картопля (30 відсотків відходів)	1	пюре картопляне сухе	0,25
		капуста білокачанна	1,11
		капуста цвітна	0,8
		квасоля, горох свіжі	0,52
Бобові (зерно)	1	горох, квасоля свіжі	4,2
		кукурудза консервована	4,44
		горошок зелений консервований	6,6
Морква (буряк) свіжа	1	морква (буряк) для гарніру (консерви)	1,4
Томати свіжі	1	томати консервовані	1,04
		томатний сік	1,14
		томатне пюре (вміст сухих речовин - 12 відсотків)	0,42
Капуста свіжа	1	капуста білокачанна квашена	1,15
		капуста білокачанна рання	1
		капуста цвітна	1
		капуста брюссельська	1,3
Цибуля-порей	1	цибуля свіжа зелена	0,95
Огірки (томати) солені	1	огірки (томати) консервовані	1,64
Томатне пюре (вміст сухих речовин - 12 відсотків)	1	сік томатний натуральний	2,66
		томатне пюре (вміст сухих речовин - 20 відсотків)	0,66
		томати свіжі	2,38
Яблука свіжі	1	яблука консервовані	0,41
		сік яблучний	0,92
		сік сливовий	0,53
		сік виноградний	0,65
		інші соки плодові натуральні	0,9
		яблука сушені	0,2
		сливи сушені	0,2
		абрикоси сушені	0,17
		родзинки	0,15
		фрукти (ягоди) свіжі (груші, айва, персики, сливи, черешні, вишні, абрикоси, банани)	1
		виноград	0,8
		компоти консервовані	0,5
Яблука сушені	1	яблука свіжі	5
		груші сушені	1
		фрукти, ягоди сушені (курага, чорнослив, урюк, родзинки)	0,5
Дріжджі хлібопекарські	1	дріжджі хлібопекарські сухі	0,3
Кури патрані (I категорії)	1	яловичина, свинина	1
		кури напівпатрані (I категорії)	1,34
		курчата патрані	1
		курчата напівпатрані	1,5
		стегенця курячі	0,8
		філе куряче	0,6
		консерви з курятини	0,75	за медичними показаннями
М’ясо (яловичина, свинина нежирна)		печінка	1
		серце	1,77
		м’ясо птиці патраної (I категорії)	1
		ковбаса варена	0,8
		консерви м’ясні (у тому числі з курятини)	0,75	за медичними показаннями
		риба	1,15
		сир кисломолочний напівжирний	1,2
Риба (охолоджена, морожена)	1	оселедець солений із головою	1
		рибне філе	0,7
		консерви рибні	0,8	за медичними показаннями".
		яловичина	0,87
		яйце	0,9
Яйця, штук	1	сир кисломолочний напівжирний	0,031
		яловичина	0,1
		молоко	0,18
		сир твердий	0,02

Парус Iнтернет-Консультант