Как продлить срок хранения скоропортящихся продуктов.
ВОПРОС: Мы занимаемся продажей продуктов питания, которые относятся к категории скоропортящихся. Срок хранения таких товаров небольшой. После истечения срока хранения такие товары невсегда теряют свои качелства и пригодны к употреблению. Подскажите, пожалуйста, есть ли возможность продлить срок их хранения и продолжить торговать ими? Каков порядок списания и уничтожения скоропортящихся товаров и продуктов?
ОТВЕТ: Согласно ст.22 Закона Украины "О качестве и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья" изъятию из оборота подлежат некачественные, опасные, фальсифицированные, неправильно маркированные пищевые продукты, те пищевые продукты, которые не получили положительного заключения государственной санитарно-гигиеничной экспертизы и сертификата соответствия или срок пригодности к употреблению которых истек, а также пищевые продукты, продовольственное сырье и сопутствующие материалы, на которые отсутствуют документы, подтверждающие их качество, срок хранения и безопасность.
К скоропортящимся и особо скоропортящимся продуктам относятся продукты, которые не подлежат хранению без холода, а максимальный срок хранения при температуре не выше +6 С составляет от 6 часов до 60 дней в зависимости от вида продукта. Это мясные, молочные, рыбные, овощные продукты, кондитерские изделия. Срок хранения скоропортящихся продуктов исчисляется с момента технологического процесса охлаждения и включает в себя время пребывания продукции на предприятии-изготовителе, транспортирования и хранения на предприятиях торговли и общественного питания.
При поступлении в торговые точки скоропортящихся продуктов они сопровождаются документами, содержащими сведения о сроках изготовления (дата и время), хранения и конечной дате реализации.
В соответствии с Правилами продажи продовольственных товаров, утвержденными приказом Министерства внешних экономических связей Украины от 28 декабря 1994 г. N 237 (с изменениями и дополнениями), сырокопченые колбасы, например, при температуре до 4 С могут храниться до 30 дней. Для дальнейшей реализации в торговой сети сырокопченой колбасы после окончания срока хранения согласно ГОСТу 11041-88 может быть произведена экспертиза качества данного вида продукции. Для проведения такой экспертизы необходимо направить в лабораторию санэпидемстанции образец продукции с сопроводительным письмом, которое содержит просьбу проверить и дать заключение относительно качества продукции, а также дать соответствующее разрешение на дальнейшую ее реализацию.
Образец продукции, направляемой на экспертизу, отбирается согласно акту, составленному на предприятии и подписанному руководителем предприятия. На основании составленного акта отбора проб для проведения экспертизы количество отобранного товара списывается с материально ответственного лица.
Оплата по проведении экспертизы осуществляется хозяйствующим субъектом самостоятельно в течение 3 дней после получения из лаборатории счета стоимости таких услуг.
В соответствии с пп.5.2.1 Закона Украины "О налогообложении прибыли предприятий" в редакции от 22.05.97 г. (с изменениями и дополнениями) услуги по проведению экспертизы в налоговом учете списываются на валовые расходы.
В бухгалтерском же учете в соответствии с п.6 ст.15 Типового положения о составе издержек обращения и порядке их планирования и распределения в торговой деятельности, утвержденного постановлением Кабинета Министров Украины от 18 марта 1996 года N 334, расходы на экспертизу и лабораторный анализ товаров (стоимость образцов или проб для анализа , оплата соответствующих услуг посторонним лабораториям) относятся на издержки обращения.
После получения положительных результатов экспертизы и разрешения санэпидемстанции на дальнейшую реализацию товар поступает в продажу. Срок такого продления не может быть больше половины срока хранения по данному виду продукции. Так, относительно колбасы сырокопченой срок хранения не может быть продлен более чем на 15 дней. По истечении этого срока в случае нереализации такой вид продукции должен быть изъят из продажи. В этом случае составляется акт по форме N 17 об изъятии и уничтожении испорченной (просроченной) продукции. В акте в обязательном порядке указывается количество изъятой продукции, причины изъятия и сумма забракованного товара. В акте также указываются порядок уничтожения изъятого товара и состав комиссии, принимающей участие в изъятии и уничтожении. Акт подписывает руководитель предприятия. Состав комиссии - не менее 3-х человек. На основании этого акта в бухгалтерском учете производят списание испорченной продукции проводкой: Дт счета 81 Кт счета 41.
Согласно постановлению Верховного Совета Украины "О порядке временного действия на территории Украины отдельных актов законодательства Союза ССР" от 12.09.91 г. N 1545-XII в настоящее время действует Положение о материальной ответственности рабочих и служащих за ущерб, причиненный предприятию, учреждению, организации, утвержденное Указом Президиума Верховного Совета СССР от 13.07.76 г.(далее - Положение о материальной ответственности). В соответствии с разделом III пункта 10 Положения о материальной ответственности рабочие и служащие несут материальную ответственность в полном размере ущерба, причиненного по их вине предприятию, учреждению, организации, в случаях:
1) когда между работником и предприятием, учреждением, организацией заключен письменный договор о принятии на себя работником полной материальной ответственности за не обеспечение сохранности имущества и других ценностей, переданных ему для хранения или для других целей;
2) когда ущерб причинен недостачей, умышленным уничтожением или умышленной порчей материалов, полуфабрикатов, изделий (продукции), в том числе при их изготовлении.
Из этого можно сделать вывод: если скоропортящийся товар вовремя не был реализован по вине продавца, кладовщика или другого материально ответственного лица, это лицо (естественно, при наличии условий, оговоренных в п.п.1-2) несет полную материальную ответственность. Размер причиненного предприятию убытка рассчитывается в соответствии с Порядком определения размера убытков от хищения, недостачи, уничтожения (порчи) материальных ценностей, утвержденным постановлением Кабинета Министров Украины от 22.01.96 г. N 116 (с изменениями и дополнениями, далее - Порядок 116). Согласно п.2 Порядка 116 размер от причиненного ущерба определяется по балансовой стоимости этих ценностей (за вычетом амортизационных отчислений), но не ниже 50% от балансовой стоимости на момент установления такого факта с учетом индекса инфляции, соответствующего размера налога на добавленную стоимость и размера акцизного сбора.
Статьей 155(3) Кодекса законов о труде Украины установлено, что для предприятий общественного питания (на производстве и в буфетах) и в комиссионной торговле размер ущерба, причиненного недостачей (порчей) продукции и товара, определяется по ценам, установленным для продажи (реализации) этой продукции и товаров.
Законодательством может быть установлен отдельный порядок определения размера ущерба (порчи), который подлежит возмещению, в том числе и в кратном исчислении, а также в том случае, когда фактический размер превышает его номинальный размер.
Размер возмещения ущерба, причиненного по вине нескольких работников, определяется для каждого из них с учетом степени вины, вида и пределов материальной ответственности.
Как правило, материально ответственное лицо возмещает причиненный ущерб предприятию из заработной платы. Нелишне напомнить, что согласно Кодексу законов о труде Украины (ст.136) возмещение работником причиненного ущерба, не превышающего среднемесячный заработок, производится по распоряжению собственника предприятия из заработной платы материально ответственного лица по его заявлению. Руководствуясь ст.26 Закона Украины "Об оплате труда" от 24 марта 1995 года N 108/95-ВР (ВВР, 1995 г.), можно отметить, что при каждой выплате заработной платы общий размер всех удержаний не может превышать 20%, а в случаях, предусмотренных законодательством, - 50% заработной платы, предусмотренной к выплате.
Распоряжение собственника о возмещении причиненного ущерба должно быть сделано в течение двух недель с момента выявления факта причиненного ущерба и обращено к исполнению не ранее семи дней с момента уведомления об этом работника. Если работник не согласен с принятым решением о взыскании с него суммы ущерба или с его размером, трудовой спор по заявлению трудящегося рассматривается в судебном порядке.
Если же товары с истекшим сроком реализации обнаружены в процессе инвентаризации, составляется отдельная инвентаризационная опись, а в последствии проводится процедура, описанная выше.