Комментарий к приказу Минэкономики Украины
N 198 от 04.09.2001 г.
В последнее время мы с вами являемся свидетелями того, как рынки продовольственных и непродовольственных товаров постепенно преобразовываются и приобретают вид современных торговых комплексов.
Публикуемый документ направлен на создание благоприятных условий для развития предпринимательства и постепенного перехода к современным формам осуществления торговой деятельности и повышения качества торгового обслуживания населения, задачи по проведению которых определены в Указе Президента Украины "О мероприятиях по усовершенствованию функционирования рынков продовольственных и непродовольственных товаров" от 23.05.2001 г. N334/2001.
Сразу отметим, что положения этого документа носят рекомендательный характер и будут полезны для рынков, администрация которых заинтересована в развитии на их территории современной инфраструктуры учреждений, которые будут обслуживать различный контингент потребителей: продавцов, покупателей, администрацию и обслуживающий персонал рынка.
Прежде всего рекомендуется разработать программу развития общественного питания на рынке. Для этого необходимо провести маркетинговые исследования, в ходе которых изучается организация общественного питания на рынке и сеть учреждений на территории рынка, неудовлетворенность и потенциальный спрос на услуги питания на рынке. После этого определяется потребность в реконструкции и техническом переоборудовании действующих предприятий общественного питания. Если по данным результатов анализа будет выявлено, что действительно на этом рынке необходима модификация сети учреждений общественного питания, то разрабатывается проект с последующей его реализацией. И уже после проведения комплекса мероприятий дается оценка результатов реализации проекта. Кроме того, с целью определения соответствия организации питания на рынках запросам потребителей также рекомендуется постоянно проводить мониторинг. Для решения вопросов по организации указанных мероприятий рекомендуется создать отдел маркетинга или принять на должность маркетолога.
Что касается субъектов хозяйствования, которые непосредственно осуществляют деятельность в сфере общественного питания, то для них данный документ будет полезен тем, что он содержит перечень нормативно-правовых актов, регламентирующих работу предприятий общественного питания. Так, помимо основополагающих документов по торговой деятельности, приведен целый ряд госстандартов, санитарных норм и правил, требования которых обязательны к исполнению предприятиями общепита.
"Киевский бухгалтер" N 32 (50), ноябрь 2001 г.
Подписной индекс 22259